近一年以來(lái)麩皮行情表現(xiàn)一直十分強(qiáng)勢(shì)，受原糧成本大幅上漲影響，2021年全年麩皮重心較去年上移0.2元/斤左右。2022年麩皮同樣迎來(lái)開門紅，元旦過后，本應(yīng)是養(yǎng)殖淡季的行情，麩皮卻不跌反漲。那么為何在春節(jié)將近的麩皮傳統(tǒng)弱勢(shì)期間，其價(jià)格卻出現(xiàn)了逆勢(shì)上漲？筆者認(rèn)為，主要還是受低開機(jī)率影響，按照往年慣例元旦過后，面粉春節(jié)備貨啟動(dòng)，工廠加大開機(jī)，而今年下游面粉備貨不積極，廠家開機(jī)始終維持低位，使得麩皮供應(yīng)緊張，再加上受疫情影響，局部物流緊張，部分高價(jià)位地區(qū)混麩報(bào)價(jià)已達(dá)到1.15元/斤。

小麥價(jià)格上漲，加工成本增加。自1月5日國(guó)家重啟臨儲(chǔ)小麥拍賣后，地方輪換也加大了投放量，但小麥價(jià)格反而越拍越漲，從近期中儲(chǔ)糧拍賣結(jié)果來(lái)看，江蘇起拍價(jià)2840元/噸，成交均價(jià)2882元/噸，河南起拍價(jià)2870元/噸，成交均價(jià)2926元/噸。隨著拍賣的火爆，市場(chǎng)小麥價(jià)格也是一路上漲，其中，山東最高報(bào)價(jià)達(dá)到1.475元/斤，河北最高已到1.46元/斤，突破前期高點(diǎn)。當(dāng)前市場(chǎng)仍處于麥強(qiáng)粉弱的狀態(tài)，小麥價(jià)格上漲并沒有傳導(dǎo)到面粉上，工廠只能通過上調(diào)麩皮價(jià)格來(lái)平衡利潤(rùn)。

面粉旺季不旺，銷售清淡。往年元旦和春節(jié)期間，面粉市場(chǎng)基本處于銷售旺季，加工企業(yè)加班加點(diǎn)生產(chǎn)，面粉經(jīng)銷商備貨積極，今年面粉市場(chǎng)銷售旺季特征并未表現(xiàn)出來(lái)，同期節(jié)日拉動(dòng)對(duì)市場(chǎng)的影響效應(yīng)還在減弱，諸多市場(chǎng)人士反映今年春節(jié)前面粉市場(chǎng)“旺季不旺”狀況尤為明顯。疫情加年底備貨都沒有刺激下游備貨，經(jīng)銷商今年表現(xiàn)十分冷靜，一方面擔(dān)心疫情影響消費(fèi)，再加上學(xué)校已放假，剛性需求減少；另一方面擔(dān)心備貨后廠家節(jié)后降價(jià)，又備成高價(jià)貨。雖然受小麥價(jià)格高企的支撐，面粉行情表現(xiàn)堅(jiān)挺，但價(jià)格上行仍顯困難。

加工效益不佳，工廠放假將提前。整體來(lái)看，今年的制粉企業(yè)降低開機(jī)率的時(shí)間明顯提前，歸其原因就是產(chǎn)品銷售不景氣，加工無(wú)利潤(rùn)，而春節(jié)前的補(bǔ)貨期過后，繼續(xù)生產(chǎn)只能是產(chǎn)品庫(kù)存量上升，對(duì)實(shí)際利潤(rùn)上漲沒有任何幫助，所以提前放假也是不得已的選擇?？梢哉f(shuō)制粉企業(yè)全年沒有賺到錢，選擇放假早也是一種降低成本支出的辦法，不過這樣直接使得各產(chǎn)品的市場(chǎng)供應(yīng)較往年明顯減少，所以麩皮的價(jià)格在近期出現(xiàn)上漲與制粉企業(yè)開機(jī)低、放假提前有一定的關(guān)系。

綜上所述，筆者認(rèn)為傳統(tǒng)的淡旺季已經(jīng)不能主導(dǎo)市場(chǎng)了，尤其近兩年受疫情影響，工廠開機(jī)忽上忽下，使得麩皮行情也起起落落。從當(dāng)前市場(chǎng)來(lái)看，節(jié)后面粉走貨也很難出現(xiàn)好轉(zhuǎn)，預(yù)計(jì)2月份麩皮價(jià)格也將保持高位運(yùn)行。欲了解更多麥粉行情數(shù)據(jù)以及未來(lái)走勢(shì)，敬請(qǐng)持續(xù)關(guān)注中國(guó)糧油信息網(wǎng)的官方網(wǎng)站（http://m.101sheying.com）以及APP（http://m.101sheying.com/app）和微信平臺(tái)（graininfo）或可致電0451-88001128咨詢，成為中國(guó)糧油信息網(wǎng)的會(huì)員，享受更多特權(quán)。（中國(guó)糧油信息網(wǎng) 張艷秋）